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喝綠茶能抗癌!到底冷泡還是熱泡效果較好?專家說話了

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記者郭奕均/台北報導

很多人都熟知喝綠茶對身體健康好處多多,像是能抗癌、減脂、降膽固醇、預防心血管疾病、解肝毒、延緩衰老、醒腦提神、增加骨密度、預防蛀牙…等等,成了近年來的健康或減肥聖品,不過很多人對於綠茶該冷泡還是熱泡抱持不同意見,到底哪一種泡法比較好呢?專家也提出看法。

茶葉,綠茶,兒茶素_pixabay

▲喝綠茶冷泡還是熱泡好?專家提出看法。(圖/翻攝自pixabay)

台灣權威毒理專家招名威就表示,想透過喝綠茶要達到健康效益,那麼飲用的方式、喝多少量、喝多長時間、多久喝一次…等條件都是關鍵,絕對不是喝一杯就有效,更不是喝越多就越有效。

至於究竟該怎麼個泡法會比較好呢?招名威透露,在一篇發表在食品化學《Food Chemistry》的報導中,說明了既使高溫沖出來的茶多酚含量較高,但它們熱穩定度卻不如冷泡茶所沖出的茶多酚,而且足足少了至多四成,也就是說,喝熱泡茶所獲得的抗氧化活性是比喝冷泡茶要來得低的。

此外,茶多酚裡的關鍵成分EGC和EGCG,它們除了會被溫度影響之外,若在茶湯中額外加糖,也會增加它們失去活性的機率,因此若想要喝到具有較高抗氧化活性的綠茶,招名威教授建議,無糖冷泡或許是個不錯的選擇。

綠茶冷泡和熱泡比較(翻攝自招名威教授 毒理專家臉書)

▲比較綠茶茶多酚冷泡和熱泡的活性百分比,可以發現冷泡的活性較高。(圖/翻攝自招名威教授 毒理專家臉書)

而冷泡又該怎麼泡呢?招名威教授教大家,首先,準備選用有安全認證的水瓶及茶葉,接著以1000 mL的常溫水來沖泡,茶葉的用量不需多,20公克就可以,再來是沖泡的時間,以常見的茶葉來說,包種茶及碧螺春最適合冷泡的時間為2至3小時,烏龍茶4小時。最後,蓋緊瓶蓋,靜置於冰箱內12至24小時,將可提升飲用口感。

但招名威教授還是提醒大家,喝綠茶好處雖然很多,但適量及適當的飲用最重要,無論是冷泡還是熱泡,在短時間內均含有有效物質,但為了避免細菌滋生,最好鮮泡鮮喝,尚未飲用完畢的茶,也建議最好能在短時間內飲用完畢。

綠茶冷泡和熱泡比較(翻攝自招名威教授 毒理專家臉書)

▲想獲得綠茶含有的有效物質,時間也是關鍵。(圖/翻攝自招名威教授 毒理專家臉書)

毒理專家 招名威教授(翻攝自招名威教授 毒理專家臉書)

▲台灣權威毒理專家招名威。(圖/翻攝自招名威教授 毒理專家臉書)

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